水賦予了一片茶葉生命的溫度，水拓展了一片茶葉生命的寬度，水延續(xù)了一片茶葉生命的長(zhǎng)度。

唐代陸羽在《茶經(jīng)》中有云:“其水，用山水上，江水中，井水下”，此為煮茶之道。通常所說(shuō)的“水為茶之母”，講的同樣是好水配好茶的沏茶之理。

在日常生活中，我們飲用的水大多來(lái)自自來(lái)水，一擰開(kāi)即可使用，取之方便。但由于我們自來(lái)水通過(guò)多重過(guò)濾沉淀技術(shù)，再加上復(fù)雜的水管網(wǎng)，致使自來(lái)水含有過(guò)量的余氯、細(xì)菌、重金屬等污物物質(zhì)，不利于茶葉中的甘醇釋出。

水的質(zhì)量是直接影響一杯茶的好壞的關(guān)鍵，一般而言，泡茶的水質(zhì)以軟水為佳，可以選擇未受污染的泉水，溪水。沒(méi)有這個(gè)條件的朋友，可以選擇礦泉水，蒸餾水，如果想要在水質(zhì)這第一道程序上取得最佳狀態(tài)，可以再經(jīng)行過(guò)濾，不妨考慮家中安裝廚房?jī)羲?/span>。